Рецепт приготовления: Сочные биточки с сыром и грибной заливкой
Небольшие круглые биточки пришли к нам с французской кухни, и их особенная черта – сочность и изысканность. Сегодня существует множество рецептов их приготовления, но главная особенность во всех остаётся неизменной. Отлично передают классическую нежность биточки с сыром в ароматной грибной заливке. Давайте попробуем!
Какие продукты понадобятся?
Для приготовления биточков нужны:
- 600 г фарша (лучше ассорти: свинина + телятина);
- 1 яйцо;
- 100 г твёрдого сыра;
- соль;
- перец молотый чёрный.
Для заливки:
- 250 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 200 мл сливок (достаточно 10% жирности);
- паприка (молотая).
А также растительное масло для жарки.
Приготовление биточков с заливкой
Возьмите фарш, добавьте в него яйцо, посолите и поперчите, хорошо перемешайте (делать это лучше рукой, а не ложкой, тогда качество биточков лучше).
Теперь нарежьте кубиками сыр, он станет «начинкой» биточков. Дальше смочите руки водой, возьмите немного фарша на ладонь, кладите кусочек сыра и придайте плоскоокруглую форму биточку. Таким же образом сделайте заготовки из всего фарша, выкладывая их на смазанный растительным маслом противень.
Дальше можно заняться заливкой. Нарежьте кусочками шампиньоны и лук, обжарьте на растительном масле. Затем влейте сливки, перемешайте, немного подсолите и добавьте паприку, тушите пару минут.
Заливкой залейте биточки и отправляйте в духовку на полчаса (температура 200 градусов). Подавайте слегка остывшими, присыпав рубленной зеленью.