Ингредиенты
- Ветчина - 200 г
- Индюшиное крыло - 800 г
- Колбаса варёная - 200 г
- Колбаса копчёная - 200 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лимон - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Маслины без косточек - 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 40 мл
- Огурцы солёные - 2 шт.
- Перец чёрный молотый - 3 щепотки
- Петрушка свежая - 15 г
- Соль - 1 ч. л.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Шампиньоны свежие - 150 г
Рецепт приготовления: Солянка мясная с грибами
Глядя на внушительный список ингредиентов, понимаешь, что после тарелки такой солянки можно сразу переходить к десерту. А то и просто, пыхтя, выходить из-за стола. Такая солянка - очень сытное и вкусное блюдо. Не огорчайтесь, если каких-то продуктов у вас не хватает, всё равно у вас получится замечательный суп! Давайте приготовим это старинное блюдо (а рецепт и правда старинный) и будем им наслаждаться.
Уложите в кастрюлю промытое мясо индейки и сварите бульон. Не забудьте при закипании удалить пенку и варите на маленьком огне под крышкой два часа после закипания. Готовый бульон процедите. Мелко нарежьте очищенный репчатый лук. Огурцы солёные натрите на тёрке.
В сковороде в растительном масле обжарьте на маленьком огне лук и огурцы, добавив к ним томатную пасту. Влейте в сковороду 50 мл бульона. Перемешайте и тушите также на маленьком огне десять минут. Затем содержимое сковороды выложите в кастрюлю с процеженным бульоном. Варите десять минут.
Тем временем промойте, очистите и нарежьте грибы. Выложите их в кастрюлю. Копчёную и варёную колбасы, ветчину нарежьте маленькими кубиками. Индейку освободите от кожи и костей и мелко нарежьте мясо. Уложите нарезанные колбасы, ветчину и мясо индейки в кастрюлю. Добавьте к ним лавровый лист, перец и соль (помните, что огурцы тоже солёные!). Варите на небольшом огне десять минут после закипания. В самом конце варки положите в кастрюлю маслины и мелко нарезанную зелень.
Солянка готова. Осталось разлить её по порционным тарелкам, добавить в каждую тарелку ломтик лимона, сметану и подавать солянку к столу. Приятного вам аппетита.