Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Зонтики укропа - 4 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Листья вишни свежие - 2 шт.
- Листья чёрной смородины свежие - 6 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 10 шт.
- Хрен листовой - 2 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
Рассол
- Вода - 1 л
- Соль крупнокристаллическая - 50 г
Рецепт приготовления: Солёный болгарский перец на зиму без стерилизации
Тем способом, который хочу предложить вам я, консервируют как болгарский перец, так и острый. Подходят оба вида. Из острых перцев получается замечательная закуска к мясу. Таким способом заготавливают острый перец на Кавказе.
Мы сегодня рассмотрим заготовку перца сладкого. Консервантом в нашем сегодняшнем случае является молочная кислота, образующаяся при заквашивании перцев. Заготавливать перцы можно как в бочках или вёдрах (при наличии у вас холодного погреба), так и закатывать перцы в банки.
Хорошо вымойте перцы и сделайте в них проколы (надрезы) вилкой или ножом. В отдельной посуде растворите воду и соль.
В посуду достаточной ёмкости уложите половину имеющихся пряностей: листья смородины, лавровый лист, листья вишни, хрена, зонтики укропа и чеснок. Сверху на пряности выложите плотным слоем перцы. На перец, следующим слоем, уложите оставшиеся пряности.
Залейте содержимое рассолом и придавите его крышкой с подходящим гнётом. Оставьте на неделю при комнатной температуре.
Спустя неделю выньте перцы, отожмите их от рассола и сложите в простерилизованную баночку. Сам рассол сцедите, прокипятите и залейте кипящим рассолом перцы.
Закатайте банку простерилизованной крышкой при помощи закаточного ключа и переверните кверху дном. Укутайте банку тёплым одеялом и оставьте до остывания банки, примерно на сутки.
Храните солёный перец в прохладном месте. Удачных рецептов вам и приятного аппетита!