Ингредиенты
- Баранина на косточке - 500 г
- Картофель - 3 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Петрушка свежая - 2 веточки
- Сельдерей стебли - 1 шт.
- Смесь перцев - 0.25 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Укроп свежий - 2 веточки
Рецепт приготовления: Сорпа
Сорпа - казахский вариант знаменитого узбекского блюда - шурпы. Готовится сорпа традиционно из баранины либо конины. Принцип приготовления тот же, что и у шурпы. Бульон варится очень долго на самом маленьком огне. В результате получается вкуснейший суп, который очень хорошо употреблять горячим, придя домой с мороза.
Особенно рекомендуется сорпа любителям баранины. Готовится сорпа очень просто, никаких подводных камней в приготовлении нет. Какие продукты нужны? Их список немного выше. Приготовим?
Баранину промойте под холодной проточной водой. Уложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите. Когда вода закипит, удалите пенку (шум) и добавьте к бульону очищенную морковь и стебли сельдерея. Также уложите в кастрюлю стебли зелени. Посолите бульон. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите бульон на этом маленьком огне, пока мясо станет мягким.
К тому времени очистите от кожуры картофель и крупно порежьте его. Как мясо сварится, добавьте в кастрюлю кипяток, сколько необходимо для супа. Затем уложите в кастрюлю порезанный картофель. Доведите до кипения и снова убавьте огонь. Положите в кастрюлю лавровый лист и перец, варите до готовности картофеля на маленьком огне.
По готовности добавьте порезанную зелень, дайте настояться под крышкой минут пять-десять и подавайте сорпу к столу. Приятного вам аппетита!