Ингредиенты
Для супа
- Бульон куриный - 800 мл
- Картофель - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Шпинат свежий - 1 пучок
- Щавель свежий - 1 пучок
Для заправки
- Сливки 20% - 50 мл
- Хлеб белый - 2 куска
Рецепт приготовления: Суп французский
Все французские супы можно разделить на две категории: консоме (прозрачные супы) и супы-пюре (крем-супы). Наш сегодняшний суп - суп-пюре. Обычно французы не используют мясо в приготовлении супов, а овощи перед применением тушат в оливковом или сливочном масле. Ну и главное отличие французских супов от наших в том, что французы предпочитают есть супы на ужин. Хотя это, конечно, дело привычки. Я предлагаю вашему вниманию рецепт замечательного крем-супа французской кухни. Весь список продуктов выше, присоединяйтесь.
Картофель очистите от кожуры и крупно порежьте. Поставьте на огонь кастрюлю с куриным бульоном и отправьте в неё картофель. Пока картофель варится, мелко порежьте репчатый лук и потушите его в сковороде в сливочном масле до прозрачности. Затем выложите обжаренный лук в кастрюлю к картофелю.
Приготовьте сухарики: нарежьте кубиками хлеб, слегка сбрызните их оливковым маслом и подрумяньте в сухой сковороде. Листья щавеля и шпината тщательно промойте и крупно порежьте. Как только картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю порезанные щавель и шпинат. Когда щавель изменит свой цвет, выключайте огонь под супом.
При помощи блендера измельчите овощи в кастрюле до состояния пюре. Ваш суп-пюре готов. Осталось разлить его по порционным тарелкам, приправить сливками, посыпать подготовленными сухариками и подать к столу. Наслаждайтесь, приятного вам аппетита.