Ингредиенты
- Базилик сухой - 5 г
- Барбарис сухой - 10 г
- Вода - 2 л
- Имбирь сухой - 5 г
- Кинза свежая - 1 пучок
- Кориандр молотый - 5 г
- Куркума - 5 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Масло топлёное - 50 г
- Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
- Перец красный молотый - 3 г
- Перец чёрный молотый - 5 г
- Помидоры - 3 шт.
- Рис длиннозерный - 150 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 3 ч. л.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Фенхель сушёный - 4 г
Рецепт приготовления: Суп харчо без мяса с томатной пастой
Если в грузинском рецепте нет огромного количества пряностей, то это рецепт не грузинской кухни. Рецепт супа харчо - не исключение. Несмотря на отсутствие в нашем рецепте мяса, харчо получается очень насыщенным и сытным. Во время приготовления вы можете пользоваться специями, рекомендованными в рецепте, либо брать уже готовые в магазине. Дело вкуса.
Самое главное в этом блюде (помимо замечательного вкуса) - скорость его приготовления. Весь процесс продолжается около получаса. Желаете присоединиться? Список продуктов вверху, начинаем.
Предварительно промойте рис и вскипятите в чайнике два литра воды. Рис слегка подсушите. Кастрюлю с толстым дном поставьте на маленький огонь, положите в неё топлёное масло, всыпьте рис и обжарьте рис до аромата жареных семечек. Затем влейте в кастрюлю горячую кипячёную воду, перемешайте и на минимальном огне под крышкой готовьте рис пятнадцать минут.
Пока же рис готовится, обдайте помидоры кипятком и удалите с них кожицу. Порежьте очищенные помидоры кубиками. Мелко порежьте лук и кинзу. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней на небольшом огне порезанный лук, до золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду остальные специи и обжарьте всё вместе несколько секунд, пока специи дадут аромат. Выложите в сковороду помидоры с томатной пастой, перемешайте, накройте крышкой и потомите на медленном огне пять минут.
Уложите в кастрюлю к рису содержимое сковороды, добавьте туда порезанную кинзу, сахар и соль. Перемешайте, при необходимости добавьте воды, накройте крышкой и оставьте на маленьком огне на пять минут. После этого суп харчо без мяса готов для подачи к столу. Наслаждайтесь его бесподобным ароматом и чудесным вкусом!