Ингредиенты
- Вода - 3 л
- Зира сухая - 2 г
- Картофель - 2 шт.
- Кинза свежая - 1 пучок
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Нут - 150 г
- Перец красный молотый - 1 щепотка
- Перец сладкий (болгарский) - 1 шт.
- Перец чёрный горошком - 1 г
- Перец чили свежий - 1 шт.
- Помидоры - 1 шт.
- Соль с травами - 2 ст. л.
- Телячий хвост - 800 г
- Чеснок - 3 зубчика
Рецепт приготовления: Шурпа из бычьего хвоста
Из хорошего телячьего хвоста можно приготовить очень вкусную и ароматную шурпу. А если готовить её правильно, то шурпа будет ещё и прозрачной, как слеза. Приготовьте её и вы ни секунды об этом не пожалеете! А я вам в этом помогу. Соберите продукты из списка вверху и начнём.
Вечером, накануне приготовления, замочите нут. Как обычную фасоль, в холодной воде. На следующий день начните приготовление с подготовки хвоста: промойте его, разделите на кусочки и уложите в кастрюлю. Кастрюлю залейте водой и доведите на огне до кипения. Сразу после закипания слейте воду, снова промойте хвост, наполните кастрюлю фильтрованной водой и снова поставьте её на огонь.
Пока закипает бульон, подготовьте овощи: очистите головку лука, три зубчика чеснока, помойте помидор, перец чили и пучок кинзы. Все эти продукты отправьте в кастрюлю с бульоном. Когда бульон закипит, добавьте в него зиру, красный и чёрный перцы, соль с травами. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, сделайте огонь минимальным и варите хвост примерно три часа, до готовности.
Помните, варить нужно так, чтобы бульон едва кипел. В этом случае бульон получится прозрачным, а мясо отойдёт от косточек и будет просто таять во рту.
Через три часа удалите из бульона чеснок, лук, помидор и зелень. Перед этим подготовьте оставшиеся овощи: картофель, болгарский перец и морковь. Очистите их и крупно порежьте. Добавьте в едва кипящий бульон замоченный нут, а ещё через полчаса - подготовленные картофель, перец и морковь.
Варите примерно минут тридцать-сорок на медленном огне, до готовности овощей. После этого снимите кастрюлю с огня. Ваша шурпа из бычьего хвоста готова для подачи к столу. Наслаждайтесь, приятного вам аппетита.