Рецепт приготовления: Сушка слив и приготовление чернослива на зиму
Сухофрукты в зимнее время года являются незаменимым источником витаминов и полезных веществ. Чернослив пользуется большой популярностью и прекрасно дополняет мясные блюда и десерты.
Сушка слив на зиму: необходимые продукты
Для приготовления чернослива потребуются:
- спелые сливы;
- 1 стакан пережжённого сахарного песка;
- 1 стакан воды.
Сушка слив на зиму: особенности приготовления чернослива
Спелые сливы нужно опустить три раза в течение минуты в кипящую воду. Застелите бумагой листы фанеры, выложите плоды и сушите под прямыми лучами солнца с перерывом на ночь (заносите в помещение до утра). Рекомендуется переворачивать сливы в течение дня.
При сушке плодов в духовом шкафу рекомендовано брать мытые сливы темных сортов. Предварительно их нужно провялить на солнце на протяжении 2 дней на решетках из дерева (на ночь нужно заносить в дом). Затем просушите сливы в духовом шкафу в 3 приема, первые 2 раза при температуре 40-50°С не более 4-5 часов, чтобы плоды не лопались.
Последнюю сушку следует проводить в течение 10-12 часов (при температуре 60°С). Во время третьей сушки выступает сахар и придает сливам глянцевый блеск. Для дополнительного глянца нужно обмакнуть плоды в сироп (растворить 1 стаканчик пережженного сахарного песка в 1 стакане очищенной воды), а потом вновь разложить и досушить.
Готовые сливы нужно перекладывать в стеклянные баночки с крышками, остальные досушивать до готовности. Для длительного хранения в зимний период можно пересыпать полученный чернослив лавровыми листами.
Приятного аппетита!