Рецепт приготовления: Тарталетки с грибами «а-ля жульен»
Тарталетки не просто модный вариант подачи закусок, на самом деле это вкусно, удобно, эстетично и эффектно. Начинки – это плод воображения хозяйки, их много, а если хотите приятно удивить гостей, предложите им «а-ля жульен» в корзиночках. Равнодушных не останется!
Готовим корзинки для начинки
Для него возьмите:
- 60 г сливочного масла;
- приблизительно 150 г муки;
- 1,5 ст. ложки холодной воды;
- щепотку соли.
Муку просеиваем через сито, добавляем соль и воду, затем добавляем натирая на тёрке сливочное масло. Всё перемешиваем до однородной массы. Полученное тесто отправляем на полчаса в холодильник.
Охлаждённое тесто раскатываем до толщины 3-4 мм, вырезаем заготовки металлической формочкой с волнистыми краями и укладываем их внутрь формы, исключая образование пустот. Дно нужно наколоть вилкой, насыпать горох или фасоль, чтобы не поднималось.
Запекаем в духовке при 190-200 градусах 20 минут.
Готовим начинку для тарталеток «а-ля жульен»
Для начинки (на 12 штук):
- грибы - 120 г;
- небольшая луковица;
- мягкий сыр - 60 г;
- твёрдый сыр - 30 г;
- 1 ст. ложка белого вина;
- соль, молотый чёрный перец, листики розмарина.
Мелко режем лук и грибы. Обжариваем на сковороде: начинаем с пассировки лука - 2 мин., вводим грибы и жарим 5 мин., солим и перчим. За минуту до конца вливаем вино и измельчённый розмарин.
Сняв с огня, соединяем с мягким сыром. Заполняем составом корзинки, отправляем на 10 мин. в духовку, разогретую до 180 градусов. Затем присыпаем тёртым твёрдым сыром и запекаем ещё 5 мин.
Подавать можно в тёплом и холодном виде.