Рецепт приготовления: Торт дунайские волны
Восхитительный нежный вкус ароматного торта унесет Вас мысленно, как по волнам, далеко – далеко в приятные мечты, от всего обыденного и повседневного. Воздушный крем и шоколадная глазурь, аромат вишни надолго останутся в Ваших воспоминаниях.
Для торта потребуется:
Желательно разъемная форма для выпечки.
Для теста:
200 грамм масла сливочного 82% жирности (пачка).
200 грамм сахарного песка (стакан).
5 средних яиц.
2 стакана муки (просеять).
Пакетик разрыхлителя (10 грамм).
100 мл молока (полстакана).
10 грамм ванильного сахара (или 2-3 грамма ванилина).
Щепоточка соли мелкой (не йодированной).
2 столовые ложки порошка какао (не сладкого).
2 горсти свежей вишни (0,5 литровая банка).
Для крема:
2 столовые ложки (с горкой) муки.
150 грамм сахарного песка.
3 столовые ложки порошка какао.
400 мл молока не менее 3,5% жирности.
250 грамм сливочного масла 82% жирности.
Для глазури:
250 грамм шоколада (без начинки).
50 грамм сливочного масла 82% жирности.
200 мл сливок 35% жирности.
Из вишни удалить косточки. Можно сделать это с помощью специального приспособления или простой шпилькой (широкой полукруглой частью) со стороны плодоножки. Можно с помощью ножа сделать небольшой надрез и выдавить косточку. Вишню без косточек положить между бумажными салфетками для удаления лишнего сока.
Включите духовку заранее, чтобы она разогрелась до температуры 170-180 градусов.
Готовим так:
1. Готовим тесто. Для этого взбейте масло, затем положите сахар, ванильный сахар и соль, и снова взбейте. Не переставая взбивать, добавляйте по одному все яйца. Муку перемешайте с разрыхлителем и добавьте к масляно – яичной смеси. Взбейте. Отложите третью часть теста в другую миску, а в большую часть добавьте порошок какао и взбейте.
2. Форму, в которой будете печь, необходимо смазать не толстым слоем растительного масла. Можно использовать бумагу для выпечки. Положите нижним слоем тесто с какао. Обязательно разгладьте поверхность. Далее положите слой светлого теста и снова разгладьте поверхность. Выкладывайте рядами на светлое тесто вишню. Ягоды вдавите в тесто. Чем сильнее будут вдавлены ягоды, тем больше перемешается белое тесто с темным. Поставьте выпекаться на 40 минут. Проверить тесто на готовность можно с помощью тонкой деревянной палочки (зубочистки): воткните ее в центре формы, в тесто, и если после доставания она будет сухой – тесто пропеклось и можно вынимать. Остудите на решетке выпеченное тесто.
3. Готовим заварной крем. Для этого размешайте муку с какао в полстакане молока, чтобы не было комочков (миксером). Остальное молоко доведите до кипения, положите сахар и медленно влейте (при постоянном помешивании) растворенную муку. Не переставая мешать, доведите до кипения при слабом нагреве плиты. Охладите до слегка теплого состояния. Взбейте масло до пышности. Добавьте заварную чуть теплую смесь и взбейте. Крем должен получиться нежный и воздушный. При приготовлении крема масло и заварная смесь должны быть комнатной температуры или слегка теплыми. Положите остывший выпеченный торт в форму (в которой пекли) и выложите сверху крем. Разровняйте поверхность крема. Поставьте в холодильник на пару часов для затвердения крема.
4. Готовим глазурь. Сложите все составные глазури в миску. Поместите на водяную баню (дно миски не должно задевать дно посуды с кипящей водой). Перемешивайте до получения однородной жидкой консистенции. Снимите с плиты, остудите и слегка теплой глазурью залейте торт. На глазури можно нанести кондитерской гребенкой (за неимением такой – вилкой) рисунок в виде волн. Можно посыпать еще в качестве украшения белым тертым шоколадом. Поставьте торт для застывания глазури в холодильник на пару часов.
Слои темного и светлого теста можно поменять местами и тогда в крем не добавляйте какао.
Приятного аппетита!