Рецепт приготовления: Уха из рыбьих голов
Любители ухи знают, что для ее приготовления необязательно использовать целую рыбу. Можно сварить вкусную и наваристую уху из рыбьих голов. Получается недорого и очень вкусно. Только нужно придерживаться определенных правил.
Набор ингредиентов для ухи из рыбьих голов
Подготавливаем следующий набор продуктов:
- рыбьи головы – 1,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- луковица – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- масло растительное – 2 столовых ложки;
- лавровый лист – 2 штуки;
- паприка молотая;
- вода – 2 л;
- соль.
Порядок приготовления ухи из рыбьих голов
Головы тщательно промываем, удаляем жабры. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения. Тщательно собираем и удаляем образовавшуюся пену и оставляем вариться на час-полтора.
Подготавливаем овощи. Морковь и лук чистим, мелко шинкуем. Половину выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, пассируем до золотистости. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Готовый бульон процеживаем через сито. Головы разбираем, оставляем в тарелке только мясо.
Ставим бульон на огонь, закладываем картошку, морковь и лук, оставшиеся от зажарки. Варим до готовности картофеля.
Добавляем в кастрюлю зажарку, лаврушку, паприку, солим, перчим. Даем покипеть еще минут 5. Кладем мелко шинкованную зелень. Снимаем с огня.