Рецепт приготовления: Уха из семги
Уха из семги – невероятно ароматное и вкусное блюдо, при условии, если готовить ее, придерживаясь определенных правил. Сначала отваривают голову, плавники, хвост рыбы, а в самом конце кладут филе. Есть в рецепте и другие секреты.
Перечень ингредиентов для ухи из красной рыбы
Подготавливаем продукты:
- голова, плавники, хвост – 0,6 кг;
- филе семги – 0,4 кг;
- лук – 2 штуки;
- морковь – 2 штуки;
- картофель – 0,3 кг;
- соль – 1 столовая ложка;
- перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
- перец черный горошком – 10 штук;
- лист лавровый – 2 штуки;
- водка – 50 мл;
- вода – 2,3 л;
- зелень петрушки и укропа.
Готовим уху из семги
Голову, плавники и хвост рыбины помещаем в кастрюлю (предварительно хорошо промыв, удалив чешую и жабры), заливаем водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, тщательно удаляем пену.
Кладем в воду почищенный лук и морковку – по одной штуке (луковица целая, морковку можно разрезать). Варим под крышкой час.
Подготавливаем картофель - чистим, нарезаем небольшими кубиками, морковь и лук мелко шинкуем. Зелень измельчаем.
Достаем из бульона рыбу и овощи. Рыбу чистим от костей, морковь и лук выбрасываем.
Бульон процеживаем сквозь сито. Снова ставим на огонь, добавляем картофель, лук и морковь, лаврушку, перец горошком, солим. Держим на тихом огне четверть часа.
Добавляем очищенную рыбу и сырое филе, разрезанное на небольшие кусочки. Перчим, вливаем водку. Под крышкой варим 3 минуты. Кладем зелень, выключаем огонь.
Уха должна постоять перед подачей не менее 15 минут.