Рецепт приготовления: Уха с капустой
Наваристый жирный бульон с окунями и капустой является достаточно традиционным распространенным ямайским блюдом.
Для приготовления такого супа понадобится:
- Лайм или лимона
- 1 кг свежей рыбы (морские окуни)
- Пара стаканов рыбного или овощного бульона (если нет, то можно взять воду)
- Половинку чайной ложки черного перца молотого
- Полтора стакана нарезанной капусты
- 10 штучек бамии (овощная африканская культура)
- Острый перец (стручок)
- Большая головка репчатого лука
- Пара зубков чеснока или четверть чайной ложки чесночного порошка
- 6 веточек свежего тимьяна
- Пучок зеленого лука
- Пара помидор среднего размера
- Четверть чайной ложки мелкой соли
- Ложка столового 3% уксуса
- Пара ложек сливочного масла
- Если у Вас нет в продаже бамии, попробуйте заменить ее кабачками, баклажанами или тыквой (или всем понемногу вместе).
Готовим так:
1. Подготовьте овощи (нарежьте). Бамию и капусту отварите в небольшом количестве бульона или воды.
2. Положите очищенную рыбу в большую миску. Выжмите сок лайма или лимона на рыбу. Через минуту смойте холодной водой. Положите в большой сотейник рыбу. Возьмите 3 веточки тимьяна, половину зеленого лука, половинку острого перца, щепотку молотого черного перца и наполните полости рыбы. Можно еще сделать надрезы по бокам рыбы и тоже наполнить их, благодаря этому рыба будет готовиться быстрее, и вкус мяса рыбы будет насыщенней.
3. Теперь добавьте нарезанные помидоры, чеснок или чесночный порошок, остальную часть перца и все остальное. Доведите до кипения. Закройте крышкой. Уменьшите нагрев. Варите 10 минут.
Подавать уху надо с крекерами.
Приятного аппетита!