Рецепт приготовления: Украинский борщ с фасолью
Украинский борщ с фасолью – это прекрасный вариант постного блюда. Он получается вкусным, сытным, и несмотря на отсутствие мяса, насытит организм ценными белками и полезными микроэлементами (фасоль богата ними).
Что нам понадобится для приготовления
Из расчёта на 3-литровую кастрюлю возьмём:
- 2/3 стакана сырой фасоли;
- среднего размера луковицу, морковь, свеклу – всё по 1 шт.;
- 3 картофелины;
- половину небольшого кочана капусты;
- 2/3 стакана томатного сока;
- соль, сахар, перец горошком, лавровый лист;
- сливочное масло (для пассеровки овощей).
Порядок приготовления
Прежде всего нам нужно сварить фасоль. Чтобы сделать это быстро, накануне вечером её следует замочить в холодной воде. Приступая к приготовлению, воду сливаем, помещаем фасоль в кастрюлю, заливаем новой водой и отвариваем почти до готовности.
Фасолевый отвар разбавляем водой до 2/3 ёмкости кастрюли, и пока жидкость закипает, почистим свеклу и натрём на крупной тёрке.
В закипевший отвар отправляем свеклу и щепотку сахара (это сохранит яркость цвета), провариваем 5-10 минут. За это время чистим картофель и нарезаем кубиками. Отправляем в наш отвар, даём закипеть, присаливаем, продолжаем варить на медленном огне.
Далее мелко нарезаем лук и морковь, пассируем их на сковороде на разогретом сливочном масле до мягкости, после чего заливаем томатным соком, добавляем лаврушку и перец горошком, прикручиваем и немного тушим под крышкой.
Параллельно шинкуем капусту.
Когда картофель будет готов, вливаем пассеровку с томатом, после закипания добавляем капусту, досаливаем по вкусу, варим минут 10. Выключаем, даём настояться.