Ингредиенты
- Базилик сухой - 0.5 ч. л.
- Майоран сухой - 0.5 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- Орегано сухой - 0.5 ч. л.
- Помидоры - 1.5 кг
- Розмарин сухой - 0.5 ч. л.
- Смесь перцев - 0.5 ч. л.
- Соль крупнокристаллическая - 1 ст. л.
- Чеснок - 4-5 зубчиков
Рецепт приготовления: Вяленые помидоры на зиму
Если вы любите средиземноморскую кухню, у вас обязательно должна лежать в холодильнике баночка-другая вяленых помидоров. Вяленые помидоры просто незаменимы в приготовлении фокаччи и салатов. Безусловно, вяленые помидоры можно купить в магазине, но почему бы не приготовить их дома, особенно в сезон? Вы же видели эти цены... А приготовленные своими руками вяленые помидоры прекрасно стоят в холодильнике по полгода. Оставшееся от помидор масло можно добавлять в тесто.
Ну что, готовы? Приступим к приготовлению. Для этого нужны спелые помидоры и специи на ваш вкус. Соль лучше брать крупную, морскую. И да: из указанного количества продуктов у меня получилась банка 270 мл.
Смешайте в пиале сухие травы. Помидоры промойте, порежьте на четыре части и удалите у них семена. Внутреннюю часть помидоров можно потом использовать в приготовлении, например, салатов или соусов.
Выложите очищенные четвертинки помидоров на противень, застеленный пергаментом. Присыпьте их травами, солью и перцем. Сбрызните маслом и отправьте в разогретую до 110 градусов духовку на четыре - шесть часов. Дверцу духовки держите приоткрытой. Если в духовке есть конвектор, используйте его.
Готовность помидоров определяйте визуально. Вяленые помидоры не должны быть подгоревшими и ломкими. Очень хорошо, если вашу духовку можно выставить на шестьдесят градусов. Конечно, время приготовления будет больше, но зато результат получится очень хорошим.
Нарежьте кусочками очищенный от шелухи чеснок. Прокалите масло, которым будете заливать помидоры в банке. Дайте маслу остыть. Капните немного масла на дно простерилизованной банки. Выложите помидоры, пересыпая их порезанным чесноком. Заполненную помидорами и чесноком банку залейте маслом и закройте крышкой.
Храните вяленые помидоры в холодильнике. Удачных рецептов и приятного вам аппетита!