Ингредиенты
- Вода - 500 мл
- Говядина мякоть - 400 г
- Лавровый лист - 3 г
- Лук репчатый - 150 г
- Масло топлёное - 40 г
- Паприка острая молотая - 3 г
- Паприка сладкая молотая - 3 г
- Соль - 7 г
- Томатная паста - 30 г
- Уксус яблочный - 20 мл
Рецепт приготовления: Венский гуляш
Австрийцы подарили нам замечательный рецепт тушёного в томатном соусе со специями мяса. Рецепт хорош ещё и тем, что в приготовлении можно использовать любые части говядины - тушение в течение нескольких часов любое мясо сделает нежным и мягким.
Единственное моё отступление от классического варианта приготовления заключается в том, что я взяла лука вполовину меньше, чем говядины. Но и в этом случае блюдо получилось выше всяких похвал. Итак, давайте готовить!
Промойте под проточной водой говядину и удалите плёнки (если они имеются). Обсушите промытое мясо бумажными полотенцами и порежьте на мелкие (не более двух сантиметров) кусочки. Мелко нарежьте репчатый лук. Растопите в сковороде масло, обжарьте в нём до золотистого цвета лук и выложите его в отдельную тарелку. В той же сковороде обжарьте до румяности кусочки мяса.
После обжаривания выложите мясо в кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить гуляш. Добавьте туда же томатную пасту, обжаренный лук, лавровый лист, паприку молотую (острую и сладкую), яблочный уксус и соль. Всё аккуратно перемешайте, добавьте к ингредиентам кипящую воду так, чтобы она только покрывала продукты. Доведите содержимое кастрюли до кипения и уменьшите огонь до минимального.
Гуляш тушится на маленьком огне три с половиной часа, до идеальной мягкости мяса. После окончания приготовления гуляш подают к столу и наслаждаются его великолепным вкусом. Приятного вам аппетита!