Рецепт приготовления: Закуска из яиц «Жаннет»
Интересная, оригинальная, вкусная и простая в приготовлении закуска украсит праздничный стол и внесёт «изюминку» в обычный семейный ужин. Данное блюдо стало известно благодаря повару из Франции Жаку Пепену, ему готовила его мама, ее имя закуска и получила.
Приготовление основной части фаршированных яиц
Яйца необходимо отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и разрезать пополам продольно.
Из половинок вынуть желтки, размять вилкой и добавить немного молока, столько, сколько понадобится для того, чтобы масса стала мягкой и приобрела однородность. Затем сюда же добавить мелко нарезанную веточку петрушки, соль, чёрный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.
Получившейся желтковой начинкой необходимо плотно наполнить углубления в белках, но только делать без горки.
На разогретую сковороду налить растительное масло и выложить фаршированные яичные белки срезом вниз. Обжарить пару минут до образования румяности. После этого снять с огня и переложить на мелкую тарелку, выбранную для подачи, обжаренным срезом вверх. Полить соусом и украсить зеленью.
Приготовление соуса для поливки яиц
Возьмите оставшуюся желтковую начинку, к ней добавьте дижонскую горчицу, соль, немного винного уксуса и начинайте хорошо перемешивать. Когда масса станет однородной, добавьте растительное масло и продолжайте размешивать венчиком, немного взбивая, до получения консистенции густого соуса. Ним полейте яйца.