Ингредиенты
- Вода - 500 мл
- Желатин - 10 г
- Лосось филе - 300 г
- Морской коктейль замороженный - 300 г
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соль крупнокристаллическая - 1 щепотка
Рецепт приготовления: Заливное из морепродуктов
Если раньше, например, в середине 18-го века, заливное считалось пищей бедняков, то в наше время оно - популярное блюдо аристократии. Хочу предложить вам приготовить такое заливное из морепродуктов. На праздничном столе такое блюдо будет очень кстати, тем более, что готовить его совсем несложно. Необходимые продукты указаны в списке выше.
Почистите лосося и отварите его в подсоленной воде в течение двадцати минут. Морской коктейль варите пять минут, а кольца кальмаров лишь доведите до кипения и сразу снимите с огня. Бульон процедите через три-четыре слоя марли. Разведите желатин в половине стакана остывшего бульона и дайте ему набухнуть. Затем добавьте разбухший желатин к остальному тёплому бульону. Поперчите смесь.
Отваренной рыбе и морепродуктам дайте остыть. Удалите из остывшей рыбы все косточки и шкуру. Уложите рыбу на дно формы для заливного. Влейте в форму немного бульона. Далее красиво уложите к рыбе морепродукты и залейте оставшимся бульоном. Поставьте форму в холодильник до полного застывания. После этого заливное из морепродуктов можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!