Ингредиенты
- Желатин - 15 г
- Консервированный горошек зелёный - 10 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Свиной язык - 1000 г
- Соль - 3 щепотки
Рецепт приготовления: Заливное из свиного языка
Обычно заливное готовят из свиного или говяжьего языка. Готовить его достаточно просто, эти блюда считаются деликатесом на наших столах. Из-за эксклюзивности заливного из языка каждая хозяйка стремится украсить его при подаче за счёт различных овощей. Поэтому рецептов приготовления языка существует огромное множество. Мы сегодня украсим наш свиной язык консервированным горошком, зеленью и морковью.
Промойте свиной язык под холодной проточной водой и залейте его водой в кастрюле. Поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите шум. Добавьте в бульон очищенные целые морковь и репчатый лук. Варите язык под крышкой два часа после закипания на самом маленьком огне. Затем выньте язык из кастрюли, промойте в холодной воде и сразу очистите (снимите с языка слой шкурки).
Изготовьте украшения из овощей, проявите фантазию. Отставьте их ненадолго в сторону. Разведите желатин в небольшом количестве процеженного бульона и оставьте на двадцать - тридцать минут.
Процедите также оставшийся бульон через несколько слоёв марли и смешайте его с набухшим желатином. Всё хорошенько перемешайте.
Порежьте очищенный от шкурки язык ломтиками толщиной примерно пять миллиметров и выложите их на блюдо. Украсьте блюдо подготовленными овощами и зеленью. Очень аккуратно залейте в блюдо бульон и отправьте остывать в холодильник на несколько часов. В идеале - на ночь.
На следующий день наслаждайтесь замечательным вкусным эксклюзивным заливным из свиного языка. Приятного вам аппетита!