Ингредиенты
- Куриный окорочок - 200 г
- Лавровый лист - 6 шт.
- Лук фиолетовый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 0.3 ч. л.
- Сало свежее - 250 г
- Свиная печень - 400 г
- Соль - 1 ч. л.
Рецепт приготовления: Запечённый печёночный паштет
Этот замечательный паштет готовится из смеси свиной печени, куриного мяса и сала. Отсюда и вкус - не чистый печёночный, а смешанный, нежный, слегка пряный и немного овощной. Для его приготовления нужны три вещи: желание, продукты и прямоугольная форма для выпекания в духовке. Если все три составляющих есть, давайте начнём, тут всё просто и быстро.
Промытую и обсушенную печень порежьте и уложите в чашу блендера с насадкой "металлический нож". Туда же добавьте очищенное от костей курино мясо и порезанное на кусочки сало. Морковь и лук очистите. Лук разрежьте на четыре части, морковь порежьте небольшими брусками. Добавьте лук и морковь в чашу блендера. Поперчите и посолите. Измельчите все продукты в однородную массу.
Прямоугольную форму для запекания (или что-то похожее, но тоже огнеупорное) застелите пергаментом так, чтобы края пергамента свисали с обеих сторон формы. Затем выложите в форму фарш. Поверхность фарша разровняйте и положите на неё лавровые листы. Закройте паштет свисающими краями пергамента, плотно прижимая пергамент к поверхности паштета - с одной, а затем с другой стороны.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на один час. Готовый паштет выньте из духовки, дайте ему полностью остыть и только после остывания освободите от бумаги. До подачи отправьте паштет в холодильник. Подавать к столу и нарезать печёночный паштет нужно холодным. Приятного вам аппетита!