Ингредиенты
- Баклажаны синие - 1500 г
- Масло подсолнечное нерафинированное - 60 мл
- Морковь - 500 г
- Перец сладкий (болгарский) - 700 г
- Помидоры - 1500 г
- Сахар - 50 г
- Соль - 30 г
- Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.
- Чеснок - 1 головка
Рецепт приготовления: Зимний салат из баклажанов
В сезон овощей хочется заготовить на зиму побольше витаминов. Это - рецепт моего любимого салата из баклажанов. Хочу им с вами поделиться. Этот салат замечательно сочетается с любыми мясными блюдами.
Давайте приготовим его с вами вместе. Все нужные для приготовления продукты указаны в списке (за исключением стерилизованных банок с крышками), готовить салат легко и просто. Начали?
Вымойте овощи. Почищенную морковь порежьте тонкими кружочками, примерно полсантиметра. Нарежьте произвольными кусочками очищенный от семян болгарский перец. Помидоры обдайте кипятком и удалите кожицу. Измельчите помидоры блендером.
Все подготовленные овощи уложите в кастрюлю, добавьте сахар, соль и растительное масло. Вскипятите, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на маленьком огне полчаса.
Нарежьте брусками баклажаны и добавьте их в кастрюлю. Варите баклажаны также на маленьком огне двадцать пять минут. Выдавите через пресс чеснок и добавьте его к овощам вместе с уксусом. Перемешайте и дайте покипеть ещё пять минут.
Готовый салат разложите по простерилизованным сухим банкам и закатайте. Переверните банки кверху дном и укройте одеялом до полного остывания банок. Лучше всего - на сутки.
Затем уберите банки с зимним салатом к месту его хранения. Приятного вам аппетита!